Le PVP, en particulier sous sa forme réticulée PVPP, est un agent de collage très efficace pour l’industrie des boissons. Il élimine les polyphénols et tanins indésirables responsables du trouble et de l’amertume.
Stabilisation de la bière
Le PVPP élimine sélectivement les polyphénols qui provoquent le trouble au froid dans la bière. Il assure ainsi une stabilité colloïdale durable tout en préservant la mousse et le profil aromatique. Le PVP soluble K15/K30 complète l’action du PVPP en facilitant la clarification et la stabilisation de la couleur.
Clarification du vin et des jus
Dans la transformation du vin et des jus de fruits, le PVP réduit l’amertume et l’astringence en fixant l’excès de tanins et de polyphénols. Le produit obtenu est plus net et plus lumineux, avec une meilleure stabilité pendant la conservation.
Choisir la bonne granulométrie pour clarifier les boissons
Le choix d’une qualité pour la clarification de la bière, du vin et des jus repose sur l’équilibre entre deux facteurs opposés : la capacité d’adsorption et la filtrabilité.
Granulométrie plus fine → adsorption supérieure, risque de filtration accru. Des particules plus fines offrent une surface plus importante par rapport à leur volume, ce qui augmente la capacité d’adsorption des polyphénols. Plus le PVPP est fin, plus il peut extraire de composés responsables du trouble par unité de dosage. En contrepartie, la filtration devient plus exigeante : les particules fines risquent davantage d’obstruer les équipements, surtout si leur capacité est insuffisante.
Granulométrie plus élevée → filtration plus facile, adsorption moindre par dose. Les qualités plus grossières traversent plus facilement les systèmes de filtration et présentent moins de risques d’obstruction, mais leur efficacité d’adsorption par unité de poids est légèrement inférieure. Une adaptation du dosage permet souvent de compenser cette différence.
Conçu pour un usage unique. Nos qualités PVPP standard sont destinées à une seule étape d’adsorption et ne sont pas conçues pour être régénérées ou réutilisées au cours d’un même cycle de production. Les clients utilisant une filtration multipasse ou continue doivent disposer d’un équipement adapté pour récupérer et séparer le PVPP après utilisation.
Indiquez-nous votre système de filtration et la réduction de trouble ou de polyphénols recherchée. Nous vous recommanderons la granulométrie offrant le meilleur équilibre entre performance d’adsorption et capacité de filtration de votre équipement.